【とり肉のシャキシャキどんぶりレシピ/作り方】

とり肉のシャキシャキどんぶり

調理時間目安:20分くらい

学校給食では花かまぼこも使用していますが、ここでは添加物の観点から省いています。
私は今回ささみを使ってますが、好みで胸肉でも。

小大豆もやし・たけのこ・えのきのシャキシャキ感が活きた一品です。


とり肉のシャキシャキどんぶりの材料(5-6人分)

・鶏肉(ささみ) … 6本(400g)

・生姜 … 5g

・しょうゆ … 大さじ2/3 ・酒 … 大さじ2/3

・花かまぼこ

・にんじん … 大1/3本(95g)

・玉ねぎ … 小2個(220g)

・小大豆もやし … 1袋(270g)

・ねぎ … 50g

・たけのこの水煮 … 小1個(130g)

・にんにく … 1片(5g)

・えのきたけ … 1株(220g)

・菜種油 … 少々 ・塩 … 小さじ1 ・しょうゆ … 大さじ2と1/2 ・みりん … 大さじ1

とり肉のシャキシャキどんぶりの作り方

①鶏肉はひと口大に切りボウルに入れ、すりおろした生姜・酒・しょうゆも入れて揉みこんでおく。

今回は鶏ささみを使用してますが、胸でも。

②鍋に分量外のお湯を沸かす。

③ねぎは小口切りに、たけのこ・にんじん・玉ねぎは細切りに、にんにくはみじん切りに。

④お湯が沸いたらたけのこを茹でる。

⑤フライパンを火にかけて油をひき、にんにくを炒めたら鶏肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。

⑥茹でたたけのこはザルにあけて水切りしておく。

⑦鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、にんじん・玉ねぎ・たけのこ・洗って食べやすい長さに切った小大豆もやし・石づきを取って洗って3cm幅くらいに切ったえのきたけを加え、塩をふって炒める。

⑧具が柔らかくなってきたら、しょうゆ・みりん・ねぎを加えてさらに炒めたら、できあがり♪

ごはんに載せていただきます。

にんじん・玉ねぎ・ねぎ・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、小大豆もやしは岐阜県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこ水煮はpH調整剤なども不使用の無農薬無化学肥料のオーガニック、えのきは長野県産、にんにくはスペイン産の無農薬無化学肥料のオーガニックを使用しています。

2022年1月26日水曜日名古屋市公立小学校給食献立

【2022年1月26日(水)】

麦ごはん
牛乳
とり肉のシャキシャキどんぶり

かきたま汁

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