調理時間目安：20分
学校給食では既に細切りになっている高野豆腐を使うのでもどす手間がありませんが、ここではよくある乾燥状態の四角い高野豆腐を水でもどしてから細切りして使います。
味噌ベースで豆板醤がほんのりピリっとくる、あったまるスープです。
【高野豆腐のスープのレシピ/作り方】
学校給食をオーガニック無添加に
【魚（あじ）の竜田揚げレシピ/作り方】
調理時間目安：15分
鮮度・価格・プラ問題・食育など様々な角度から、魚は丸ごと入手することが多い我が家ですが、今回は半額シールに釣られて”すでに三枚おろしになった状態”の鯵を使っています。ラクだね～。
【ツナとだいこんのさっぱりいめのレシピ/作り方】
調理時間目安：15分
普段ツナはあまり使わないようにしているのですが、（理由はこちら）今回は久しぶりに使ってみました。が、実際食べてみるとツナなしでも美味しいだろうなと感じたので省いてもOKです。学校給食では衛星の面から生野菜が提供されることはありませんが、炒めずに塩もみしたにんじん・大根に缶詰のコーンならそのまま、冷凍コーンならさっと茹でるか炒めるかしてオイル・砂糖・しょうゆ・レモン汁と合わせてサラダにしても◎
【えびと豆腐のスープのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
ほっと温まるスープです。
学校給食より肉を少なめにしてあるので、もっと肉を感じたい場合は好みで～150gくらいまで入れても。
【大学いものレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
大きめの乱切りにしたさつまいもをじっくり揚げて、中はホックリ、外はカリッ♪
好みで黒ごまをふって召し上がれ。おやつにも◎
【卵とじうどんのレシピ/作り方】
調理時間目安：25分（干し椎茸をもどす時間は除く）
学校給食には花かまぼこが入っていますが、ここでは添加物の観点から省いています。
給食では児童が食べやすいように水溶き片栗粉でとろみをつけるメニューが多く、今回も然り。卵を入れることによって自然なとろみがつくので、特に”とろみ”にこだわりがなければ、水溶き片栗粉なしでもOKです。
【生揚げと豚肉のみそ炒め煮のレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
原材料は三河産大豆と食塩のみ、二夏二冬以上天然醸造している愛知県の名産のひとつである八丁味噌を使ったメニューです。
食感がおもしろく、ごはんが進む一品です。
【八宝菜のレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食では”花かまぼこ”と”砂糖”も使われていますが、ここでは食品添加物の観点から省いています。
それ以外の材料はだいたい同じですが、肉やイカは少なめに、水分量は多めに、味付けは美味しくいただける範囲で薄めにしています。おいしいよ。
【ゆばのコンソメスープのレシピ/作り方】
調理時間目安：10分（湯葉は30分くらいかかります）
学校給食では冷凍の湯葉が使用されますが、ここでは豆乳から作ります。
手作り湯葉を使った、コーンたっぷりのスープです。
湯葉さえ用意できちゃえば、あとはサササのサッ。
あっという間にできます♪
【ミネストローネのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
トマトが1つだけあったら？
贅沢にそのまま丸かじり！（子どもの頃のごちそうおやつ）
スライスして塩とオリーブオイルをかけてもいいし、添え物にしてもいいけど、 そろそろ涼しくなってきたのでこんな風にミネストローネにしても。
トマト1つで5人分の幸せが手に入る、私のお気に入りレシピの1つです。