調理時間目安：30分くらい
学校給食では冷凍の湯葉が使われますが、ここではいつも通り豆乳から作っていきます。湯葉を仕込むのが手間ではありますが、具はどれもさっと火の通るものばかりなので出汁さえとれたら後はチャチャチャです。
すまし汁の材料（5～6人分）
・豆乳 … 200mlリンク
・みつば … 30g
・カットわかめ … 5gリンク
・塩 … 3本指ひとつまみ
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・しょうゆ … 大さじ1と1/3
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・鰹節 … 15g
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・水 … 1100ml
すまし汁の作り方
①フライパンに豆乳を入れて火にかける。
（最初は中火で豆乳が温まったら弱火）
②分量の水を入れた鍋を火にかけ、みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れる。
③器に分量外の豆乳を少ーしだけ入れておく。
④豆乳に膜がはってくるから箸で優しくすくい上げて[3]の器に取り出す。
それを豆乳がなくなるまで繰り返す。
⑤鰹節は沸騰したら弱火にして5分ほど煮出し、絞らないように水気をきって取り出す。
⑥塩・しょうゆ・わかめ・フライパンに残った豆乳・湯葉・2～3cmくらいに切ったみつ葉を加えて沸騰したら、できあがり♪
みつばは愛知県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年10月27日（水）】
ロウカット玄米ごはん
牛乳
親子どんぶり
すまし汁