調理時間目安：25分くらい（煮干しを水につけておく時間は除く）
煮干し出汁のおみそ汁です。
なすに出汁がしっかり染みて、油揚げのジューシーさがなすの美味しさを引き立てます。
みそ汁の材料（6人分）
・油揚げ … 7×15cm 1枚（57g）
・なす … 小12個（260g）
・ねぎ … 中2本（85g）
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・煮干し … 20g
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・水 … 1200ml
みそ汁の材料
①鍋に分量の水と煮干しを入れて1晩おいておく。
（時間がなければ1時間とかでもいいけどなるべく長時間の方がうまみが出る）
② 鍋に分量外のお湯を沸かす。（油揚げの油抜き用）
③[1]の鍋を火にかける。
④[2]のお湯が沸いたら油揚げをさっと茹でて油抜きをする。
⑤なすは大きいものならいちょう切りに、そうでなければ半月切りまたは輪切りにする。
⑥アクは随時取る。
⑦油抜きした油揚げは細切りに、ねぎは小口切りに。
⑧煮干しは弱火でじっくり15分ほど煮出してから取り出す。
⑨なす・油揚げを入れて、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
⑩柔らかくなりはじめたら味噌を溶き入れて、ねぎを加える。
⑪フツフツしてきたら、できあがり♪
油揚げは三重県産の大豆と遺伝子組み換えでない菜種油が原料のもの、なす・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年10月26日（火）】
ごはん
牛乳
高野豆腐の煮しめ
みそ汁
キャロットみかんゼリー