【高野豆腐の煮しめレシピ/作り方】

調理時間目安：20分


学校給食ではちくわは約倍量入ります。
今回私は胸肉で作っていますが、好みでもも肉に替えても。

安心する一品です。

高野豆腐の煮しめの材料（4～5人分）

・焼きちくわ　…　1本半（55g）

・高野豆腐　…　5枚（80g）

・にんじん　…　大きめ1/3本（165g）

・たけのこの水煮　…　110g

・水　…　600ml

高野豆腐の煮しめの作り方

①高野豆腐は分量外の水に浸してもどしておく。

②2つの鍋に分量の水と分量外の水を入れて、それぞれ火にかける。
分量の水を入れた鍋に、みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れる。

③鶏肉は食べやすい大きさに、にんじんはいちょう切りにしてそれぞれ鍋に入れる。

④たけのこの水煮はひと口大に切って[2]の分量外のお湯で茹でる。

⑤ちくわは小口切りに。

⑥茹でたたけのこはザルにあけて水切りしておく。

⑦水でもどした高野豆腐は絞って、ひと口大に切る。

⑧[3]に茹でたたけのこを加える。
沸騰したら（あれば）アクを取って弱火にし、引き続き5分ほど鰹節を煮出す。

⑨煮出したら鰹節を絞らないようにして水気をきって取り出す。

⑩[9]に砂糖・みりん・しょうゆを入れて蓋をして煮る。

⑪具が柔らかくなりはじめたら、高野豆腐とちくわを入れて、しっかり煮含めたら、できあがり♪

焼きちくわはとことん、にんじんは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこの水煮は島根県産のph調整剤なども不使用の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2021年10月26日（火）】

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