【わかめサラダのレシピ/作り方】

調理時間目安：20分


学校給食ではハムときゅうりとコーンとわかめを使用しますが、きゅうりは旬を過ぎたので今回は省き、代わりに大根を入れてみました。

わかめサラダの材料（5人分）

・ハム　…　80g

・きゅうり
・大根　…　200g

わかめサラダの作り方

①鶏ハムを作るか買うかして用意する。
鶏むね肉1枚につき塩または塩こうじ小さじ2と砂糖小さじ2を揉みこんで耐熱の保存袋に入れて一晩寝かせてからシャトルシェフで低温調理する自家製 （シャトルシェフでお湯を沸かし、一晩寝かせた鶏肉を保存袋のまま鍋に入れる。再度沸騰したら約5分茹でて火を止め、3時間ほど保温したらできあがり♪） もよく作りますが、今回はトーノーデリカの恵那鶏で作った鶏ハムを使用しました。

【手作り塩こうじの作り方】

②大根を薄めのいちょう切りにして塩もみし、水気をきっておく。

③ 冷凍コーンはさっと茹で、わかめは水で戻しておく。

③ボウルに太白ごま油・塩・砂糖・しょうゆ・レモン汁を混ぜ合わせ、大根・水で戻して水切りしたわかめ・コーン・裂くか切った鶏ハムを和えたら、できあがり♪

【2024年12月4日(水)名古屋市学校給食献立】

ツイストロールパン
牛乳
ポークビーンズ
わかめサラダ