【おうちレシピ】手作りクリームチーズのレシピ/作り方

調理時間目安：2日とちょっと

クリームチーズって美味しいよねぇ。

でも市販のクリームチーズって添加物が入ってるものがほとんど。たまに無添加なものがあっても日常で使うには高すぎたり。欲しくてないものは作っちゃえ！ってことで作ってみました。

手作りクリームチーズの材料

・牛乳　…　500ml

・生クリーム　…　200ml

手作りクリームチーズの作り方

①鍋に牛乳と生クリームを合わせ、40℃に温める。

②そこにレモン汁を加え、30秒ほど待った後に木ベラでそっと動かし分離させて1時間放置する。

③ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷いて注ぎ、4時間水切りする。
ラップして冷蔵庫へ。

定期的にボウルにたまった水分（ホエー）を別に移しておく。
ホエーはフレンチトーストやパンケーキに使っても美味しいです。

④48時間ほど経ったら、ほぼほぼクリームチーズのできあがり。

固めに仕上げたい場合はさらに水分を絞るといいです。

⑤ボウルに移して塩を加え、ゴムベラで練ったら完成です。

今回、牛乳・生クリームともに有限会社 四日市酪農のものを使用しました。