調理時間目安：15分ぐらい
豚肉・豆腐・たっぷり野菜の栄養満点ピリ辛スープです。
学校給食ではサイコロ状の冷凍の豆腐が使用されていますが、持参給食では一般的な絹豆腐を使用しています。
みそ味ベースで辛さは豆板醤でつけてるので、辛いのが苦手な方は好みで豆板醤を減らしてみてください。
ピリ辛スープの材料（4～5人分）
・豚肉 … 47g
・冷凍豆腐（サイコロ） … 1丁（300g）
・にんじん … 88g
・玉ねぎ … 中1/2個（140g）・はくさい
時期じゃなかったので今回は小松菜 … 1袋（216g）
・ねぎ … 30g
・ニラ … 50g
・にんにく … 1片（6g）・サラダ油
・コンソメスープの素
・水 … 5cup
昆布 … 5×6cm※今回、持参給食ではコンソメスープの素を使わない代わりに、昆布と鰹節で出汁をとりました。コンソメスープの素を使われる場合は昆布と鰹節は不要です。
ピリ辛スープの作り方
①にんじん・玉ねぎは細切り、小松菜は4cmぐらい、ねぎは小口切り、にらは2～3cmぐらい、にんにくはみじん切り、豚肉は好きな大きさに切っておく。
②鍋に太白ごま油を熱し、にんにく・豚肉・にんじん・玉ねぎの順にこしょうをしながら炒め、水・昆布・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて煮る。（強火）
③沸騰したら中弱火にして5分ぐらい煮出し、鰹節を絞りすぎないように出汁をきって引き上げる。
④あればアクを取り、小松菜・味噌・しょうゆ・酒・豆板醤・豆腐・ねぎを入れ煮る。
④豆腐が浮き上がってきたらニラを入れ再度沸騰したら火を止め、できあがり♪
野菜は主に愛知県近郊を中心とした無農薬無化学肥料のオーガニック、 豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
基本的に持参給食は学校給食に比べ肉類は少なめ、野菜は多めにしています。
味付けはどちらかというと薄めかと思います。
材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。
【2020年8月27日(金) 学校給食献立】
ごはん牛乳
ピリ辛スープ
ふりかけ（青菜）
メロンゼリー
今回持参したふりかけはこちらです。
