【フィッシュごぼうサンドのレシピ/作り方】

調理時間目安：30分以内

学校給食では「まぐろ」を使用していますが、家給食では「さわら」を使用しました。また、学校給食ではごぼうは茹でてにんじんと共に醤油で炒めるだけですが、家給食では砂糖とみりんを加え、そのまま食べても美味しいきんぴらにしました。正直、これはパンじゃなくてごはんの方が合うんじゃないかと個人的には思っています。

フィッシュごぼうサンドの材料（4人分）

サンドイッチロールパン　…　4つ

・まぐろ
さわら　…　4切れ

・生姜　…　1片（10g）

・片栗粉　…　35g

・水　…　大さじ1

・にんじん　…　やや小さめ1本（80g）

・ごぼう　…　230g

・水　…　100㏄

フィッシュごぼうサンドの作り方

①生姜はすりおろしておく。

②さわらは1切れを2等分にし、しょうゆ小さじ2・酒小さじ1・［1］の生姜のすりおろしに漬け、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。

③水大さじ1・砂糖小さじ1・しょうゆ小さじ2・みりん大さじ1を煮立て、［2］を絡ませる。

④にんじん・ごぼうは細切りにする。

⑤ごま油を熱し、ごぼう・にんじんを3～4分炒め、水100㏄・砂糖小さじ2・みりん大さじ1・しょうゆ大さじ1を入れて汁気がほぼなくなるまで炒める。

細いごぼうだったらささがきでもいいのですが、今回使用したごぼうは極太だったので、にんじん同様細切りにしました。

⑥食べる際にパンに［3］と［5］を挟んでいただきます。

さわらは三重県産、野菜は愛知県近郊のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。

今回は学校のパンを食べるとのことでパンは持参しませんでした。

【2020年9月11日(金)学校給食献立】

サンドイッチロールパン
牛乳
フィッシュごぼうサンド
マカロニスープ