「だいずのいそ煮」のレシピ/作り方

調理時間目安：20分ぐらい

学校給食の献立名は「だいずのいそ煮」ですが、要は「大豆入りのひじきの煮もの」です。

私は添加物や原材料の不透明さの観点から練り物の使用は極力控えたいと考えているので学校給食で使われている棒はんぺいは今回使用しませんでした。

だいずのいそ煮の材料（6人分）

・棒はんぺい

・だいず水煮　…　160g

・こんにゃく　…　70g

・にんじん　…　40g

・水　…100cc（90g）

今回使用したのは、広島県産の有機栽培こんにゃく芋を使用した新内農園さんのこんにゃくです。

だいずのいそ煮の作り方

①こんにゃくはうすめの角切りにし、茹でる。

②にんじんは細切りにする。

③はんぺいは薄めの小口切りにし、茹でて油抜きする。

④ひじきは水洗いし、もどしておく。

⑤油を熱し、にんじん・こんにゃく・ひじきの順に塩をしながら炒め水を加え煮る。

⑥やわらかくなりはじめたら、はんぺい・大豆・砂糖・醬油を入れ、蓋をして煮る。
3分ほど経ったら蓋を取り、水分がある程度なくなるまで煮含めて完成。

・野菜は主に愛知県近郊を中心とした無農薬無化学肥料のオーガニック、 大豆は北海道産、こんにゃくは広島県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

・ひじきは事前にもどして洗ったものを冷凍しておいてもいいし、その都度もどしてもいいし、生ひじきでもいいです。

・大豆は水煮ではなく、常時、事前にまとめて茹でておいたものを小分け冷凍しているのでそれを使用しました。

・基本的におうち給食では、学校給食に比べて肉類は少なめ、野菜は多めにしています。

・材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。