学校給食レシピ

調理時間目安：20分ぐらい

学校給食は揚げるだけのカツですが、ここでは手作りします。
使用する豚肉はカツ用のお肉ではなく、切り落としを重ねて成形するのでコストが抑えられ、かつ食感もよく仕上がるので我が家でカツといえば重ねカツが多いです。

調理時間目安：30分以内



コッテリだけど野菜もしっかり。
ごはんが進む一品です。

調理時間目安：15分以内

学校給食の材料でたびたび「まぐろ油漬」が出てきます。

いわゆるオイル漬のツナのことですが、ここでは鶏の胸肉をボイルし裂いたものを代用しています。ささみでもOKです。

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調理時間目安：20分ぐらい

学校給食の献立名は「だいずのいそ煮」ですが、要は「大豆入りのひじきの煮もの」です。

私は添加物や原材料の不透明さの観点から練り物の使用は極力控えたいと考えているので学校給食で使われている棒はんぺいは今回使用しませんでした。

調理時間目安：30分ぐらい

学校給食の献立に時々登場するシチューでもグラタンでもない「グラタン風マカロニ」のレシピです。

そのままでもいいし、追いチーズをして焼き上げればグラタンになるので二度楽しめます。

調理時間目安：冷凍庫で冷やす時間含めず20分ぐらい

学校給食でたまに出るアイスクリーム。

アイスクリームといってもいろんなバリエーションがありますが、今回のレシピは生クリームと卵を使った濃厚バニラアイスです。

朝、登校したら給食の時間まで職員室の冷凍庫で保管してもらっています。

調理時間目安：20分ぐらい

学校給食では揚げるだけのえびフライが提供されますが、こちらでは天然えびを使って手作りします。

腹側の筋を切ることによって背側がまるまっていない冷凍食品みたいな、お店屋さんみたいなえびフライに近づきます。

調理時間目安：20分以内

我が家では材料の旬を考慮して「豚汁＝冬の食べ物」という認識ですが、学校給食では季節問わず、年中出てきます。

今回は大根が入手しずらかったので、代わりに常備してある保存食の切り干し大根を使いました。
通常の豚汁の大根とは見た目も食感も違いますが、美味しくできましたよ。

調理時間目安：20分以内

この日の学校給食の魚の煮つけは「さごし」でしたが、前日に入手できなかったので「いわし」で代用しました。

いわしはビタミンや鉄分も豊富で脳を活性化させるDHA、血液がサラサラになる効果のあるEPAもたっぷり。旬も6～11月頃と長く、安価なため、日常的に取り入れたい魚の1つです。

調理時間目安：10分ぐらい


家庭料理というより学校給食感が強い一品。

じゃこと大豆のなんともいえない食感のバランスと甘めの味つけに、一度食べたら好きになる人続出です。