調理時間目安：20分
学校給食では冷凍のウナギを使った「うなぎまぶし」が提供されましたが、ニホンウナギは絶滅危惧種なので普段からあまり食べないようにしている事と、添加物の観点からタレのついていない生または白焼きうなぎが入手しずらかったので今回は穴子で代用しています。鯵の蒲焼きでも◎
【穴子まぶしのレシピ/作り方】
給食選択制
【きしめん汁のレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
学校給食では花かまぼこが入っていますが、なくても美味しい＆添加物の観点から今回は省いています。
シンプルな具と味付けなので出汁に使う鰹節をケチらないことが重要です。
【きゅうりのしょうゆ漬のレシピ/作り方】
調理時間目安：5分くらい
きゅうりがあったら作りたい、簡単な副菜の一品です。
【かれいのたつた揚げのレシピ/作り方】
調理時間目安：30分
学校給食では揚げるだけのものが使用されますが、ここでは手作りします。
捌き方も載せてるので、このように捌けば骨も残りづらく食べやすいです。
【ワンタンとえびのスープのレシピ/作り方】
調理時間目安：30分以内
ワンタンめんから手作りしますが、ビックリするほど簡単＆美味しいので試してみる価値あります。
先にワンタンめんを仕込んでおき、生地をねかしてる間にスープを作れば効率よく仕上がります。
【トマトシチューのレシピ/作り方】
調理時間目安：30分以内
一見ベーコンが多いんじゃない？と思うかもしれませんが、ケチると美味しくない（というか違う料理になっちゃう）のでこれくらい入れてください。
セロリはあった方がいいけど無ければ省いてもOKです。
【梅じそささみフライのレシピ/作り方】
調理時間目安：20分くらい
学校給食でたまに出るメニュー。いつもは開いたささみに自家製の梅干しを叩いてペースト状にしたものを塗り、その上から青じそをのせて片栗粉をまぶして両面焼いたものに代替することが多いですが、たまにはフライもいいかも♪と思って作ってみました。これはこれでいいけど、やっぱりいつもの方が好きだな～。
【みそラーメンのレシピ/作り方】
調理時間目安：30分以内
ややピリ辛の味噌ラーメンです。辛味が苦手な場合は豆板醤の量を減らしてください。麺は八幡製麺所の伊府麺（原材料は小麦・卵・塩のみ、かんすい不使用）を使用しています。
【肉どんぶりレシピ/作り方】
調理時間目安：20分
甘辛な味つけでごはんが進む一品です。
青梗菜か小松菜かは季節に応じて手に入りやすい方でかまいません。食べやすいように水溶き片栗粉でとろみをつけていますが、その辺りはお好みでどうぞ。
【ちりめんじゃこのつくだ煮レシピ/作り方】
調理時間目安：15分ぐらい
細切り昆布と、ちりめんじゃこの甘辛つくだ煮です。
ごはんが進む一品で、常備菜としてもおすすめです。
※「しらす」「ちりめんじゃこ」の違いとは？
生のしらすを釜茹でしただけのものを「釜揚げしらす」といい、釜揚げしらすを少し乾燥させたものを「しらす干し」といい、しらす干しをより乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」といいます。いずれもいわしの稚魚を使った食材です。