農家を支えたい

【五目きんぴらレシピ/作り方】

五目きんぴら

調理時間目安:15分

学校給食ではここに棒はんぺいも入りますが、なくても美味しい&不必要な食品添加物は摂取しない方がいいとの考えから省いています。

ごぼうは水にさらすことによって栄養素が逃げるのを回避するため、すぐに調理します。

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【かぼちゃコロッケのレシピ/作り方】

かぼちゃコロッケ

調理時間目安:25分

そのままでもいいんだけど、ちょっとは工夫したいじゃない?ってことで、かぼちゃの素材の美味しさを最大限にいかす範囲での味つけにしています。

レンジは極力避けたい&茹でると栄養素逃げちゃうので蒸しています。

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【きのこシチューのレシピ/作り方】

きのこシチュー

調理時間目安:30分

学校給食では脱脂粉乳と生クリームが使われますが、代わりに豆乳にしています。バターが入ってるので乳製品不使用ではありませんが、バターの分量も全て菜種油に置き換えれば乳製品不使用になります。また、グルテンフリー(小麦不使用)にしたければ多少トロミは落ちますが、米粉に置き換えても大丈夫です。

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【鮭のちゃんちゃん焼き風レシピ/作り方】

鮭のちゃんちゃん焼き風

調理時間目安:20分

学校給食では細切りにしたキャベツを茹でてから使用しますが、手間がかかる&栄養が流れちゃうので、ここでは茹でずにそのまま入れます。

水分を加えて蒸し焼きにすることでしんなりさせて、結果同じような食感になっている、はずです。たぶん。

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【こんこんカレーのレシピ/作り方】

こんこんカレー

調理時間目安:40分

新献立の、こんにゃく・だいこん・れんこん・・こんがたくさん入ったこんこんカレーです。

ゴロゴロ入った具の食感が面白く、美味しい一品です。
根菜が豊富な間にリピしよっと♪
(※こちらの画像は2022年11月24日のものに差し替えています。)

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【あんかけスパ風めん&さつまいものさわやか煮レシピ/作り方】

2021年11月18日名古屋市公立小学校給食献立

調理時間目安:30分くらい

なごや飯の1つと言われているあんかけスパゲッティですが、残念ながらそのほとんどが食品添加物を多用したものです。学校給食ではケチャップとトマトピューレが使われますが、トマト缶+砂糖+酢で代用しています。最後に味をみて、もうちょっとコッテリさせたいなぁと感じたらケチャップを足してください。

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【豚肉と大根の中華煮レシピ/作り方】

豚肉と大根の中華煮

調理時間目安:20分

学校給食ではもっと豚肉を入れますが、我が家では良質なものを適量摂取することを心がけているため、これくらいで十分だろうという分量にしています。

甘くて生姜が少しきいた中華煮はごはんも進みます。

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