調理時間目安：20分
青椒肉絲とは細切りにした豚肉とピーマンを炒めた中華料理のことです。 給食の献立名には「チンジャオロースー」と表記されていましたが、巷ではチンジャオロース表記を目にする機会が多い気がします。どちらが正解なのか調べてみたところ、中国語で青椒肉絲の読みを無理くり日本語で表すとチンジャオロースーの方が近いようです。
青椒肉絲の材料（5人分）
・豚肉（今回はしゃぶしゃぶ用のロース肉を使用してますがお好みで） … 300g
・しょうゆ … 大さじ1・にんじん … 小1本（100g）
・ピーマン … 中6個（200g）
・たけのこ水煮 … 大きめ1個（200g）
・干し椎茸（スライス） … 4g
・水 … 30g
・水溶き片栗粉 … 片栗粉10g＋椎茸の戻し汁
・ごま油 … 好みで少々青椒肉絲の作り方
①干し椎茸は30gの水で戻しておく。
②にんじん・ピーマン・たけのこの水煮は細切りに。
②鍋に分量外のお湯を沸かし、細切りにしたたけのこをさっと茹でたらザルにあけて水切りしておく。
③豚肉は細切りにし、（半解凍くらいの状態が一番切りやすい）しょうゆ・酒をまぶしてさっと揉みこんでおく。
⑥フライパンを火にかけて油をひき、豚肉・にんじん・戻して水気を絞った椎茸（※戻し汁はあとで水溶き片栗粉に使うのでとっておく）・たけのこを加えて塩・こしょうをふって炒めたらピーマンも加えて砂糖・しょうゆを加えてさらに炒める。
⑦最後に水溶き片栗粉（片栗粉＋椎茸の戻し汁）をまわし入れてひと煮立ちさせ、好みでごま油を入れて火を止めたら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産、にんじん・ピーマンは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこの水煮は島根県産のpH調整剤なども不使の無農薬無化学肥料のオーガニック、干し椎茸は岐阜県産、片栗粉は遺伝子組み換えでない北海道産の馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。
【2023年7月10日（月）名古屋市学校給食】
ごはん
牛乳
チンジャオロースー
ワンタン入りかぼちゃ汁
キャロットみかんゼリー
赤ピーマン入りバージョン
