調理時間目安：30分以内
学校給食ではオーストラリア産の牛肉が使われますが、ここでは北海道産の短角牛を使用しています。
牛肉を抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産の豚肉に変更して作ったレシピもあります。(下記参照）
魚めんとは魚肉を麺状に成形した加工品のことですが、こちらでは魚肉の原料が明確ではないことと食品添加物の観点から省いています。魚麺を入れる場合は3cmくらいに切って厚揚げと同じタイミングで入れ、その分 厚揚げの分量を減らしてください。
魚めんのすき煮の材料（3～4人分）
・牛肉 … 200g・魚麺 … 入れる場合は200gとし、厚揚げは1枚（約200gくらい）にする
・厚揚げ … 2枚（360g）
・じゃがいも … 小～中7個（400g）
・にんじん … 小1本（100g）
・玉ねぎ … 中1個（約200g）
・ねぎ … 中3本（150g）
・水 … 200ml
魚めんのすき煮の作り方
①じゃがいも・玉ねぎはひと口大に、にんじんはいちょう切り、ねぎは斜め切り、牛肉は食べやすい大きさに、厚揚げは分量外のお湯でさっと茹でて油抜きをし、ひと口大に切っておく。
②鍋を火にかけて油をひき、牛肉・にんじん・玉ねぎ・じゃがいもの順に塩をふって炒めたら水を加えて蓋をして煮る。
③具が柔らかくなってきたら厚揚げ・ねぎ・砂糖・しょうゆを入れ、煮たらできあがり♪
牛肉は北海道産の短角牛、厚揚げは遺伝子組み換えでない国産大豆とにがり・遺伝子組み換えでない菜種油が原料のもの、じゃがいも・玉ねぎは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、にんじんは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ねぎは長野県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は愛知県豊田市の湧き水を使用しています。
【2024年2月8日(木)名古屋市学校給食】
ごはん
牛乳
魚めんのすき煮
だいこんのしょうゆづけ
みかんゼリー