【みそめんレシピ/作り方】

調理時間目安：30分以内

名古屋市の学校給食の”みそめん”といえば、
ソフトめん！赤味噌！

茹でたうどんに甘めの味噌味の具をかけていただきます。

みそめんの材料（4～5人分）

・豚肉　…　250g

・にんじん　…　小1本（100g）

・玉ねぎ　…　小2個（200g）

・ねぎ　…　太め1本半（150g）

・水溶き片栗粉　…　片栗粉30g＋水100ml

・水　…　900ml

みそめんの作り方

①にんじん・玉ねぎは細切り、ねぎは小口切りまたは斜め切りにする。(今回は太かったので小口切りにしました。）

②油を熱し、食べやすく切った豚肉・にんじん・玉ねぎの順にこしょうをしながら炒める。

③[2]に水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れ、沸騰したら弱火にして2～3分煮出し、アクを取り、鰹節を絞りすぎない程度に出汁をきって引き上げる。

④[3]に味噌・砂糖を溶かし入れ、ねぎを加える。
ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたらできあがり♪

⑤茹でたうどんにかけていただきます。

・にんじんは熊本県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、玉ねぎは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、 豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。

・分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。

【2026年2月17日(火)名古屋市公立小学校給食献立 】

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