調理時間目安：25分
学校給食では揚げるだけのヒレカツが使用されますが、ここでは抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産豚ヒレブロック肉を使用しています。
ヒレカツと野菜の卵とじをそれぞれ作って、食べる前に自分でごはんの上にのせていただくスタイルです。
カツどんの材料（5人分）
・ヒレブロック肉 … 300g
・卵 … 2/3個分くらい（1個割ほぐして余った分は卵とじに使う）
・パン粉 … 適量・卵 … 5個＋ヒレカツで余った分
・にんじん … 大きめ1/3本（100g）
・玉ねぎ … 中2個（500g）
・ねぎ … 太いの1本（100g）
・水 … 250ml
・刻み海苔 … お好みで
カツどんの作り方
①ヒレ肉を好みの厚さに切り、塩・こしょうをふって薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をつけ、油で揚げる。
②鍋に水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。
沸騰しかけたら弱火にして5分ほど煮出したら鰹節を絞らないように水気をきって取り出す。
③[2]に細切りにしたにんじん・玉ねぎを入れて蓋をして煮る。
④具が柔らかくなってきたら小口切りにしたねぎ・砂糖・塩・しょうゆ・みりんを入れて再度煮立ったら溶き卵を流し入れ、しっかり火を通してとじたら、できあがり♪
食べる際にセルフでごはんの上に[4]・[1]・刻み海苔をかけていただきます。
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のヒレ肉、卵は油脂 肉骨粉不使用の穀物主体の飼料 飼料には遺伝子組み換え混入防止のため分別生産流通管理されたトウモロコシ 大豆を使用の秋川牧園のもの、にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ねぎは長野県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、刻み海苔は愛知県産の焼き海苔をキッチンバサミで切ったもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2022年10月14日（金）名古屋市学校給食】
ごはん
牛乳
カツどん
みつばときのこのすまし汁
