調理時間目安：20分
乱切りにしたさつまいもを二度揚げして、できたては中はホックリ、外はカリッ♪
（時間の経過とともにしっとりしてきます）
好みで黒ごまをふっても。
大学いもの材料（5人分）
・さつまいも … 中2本（400g）
・菜種油 … 適量リンク
・砂糖 … 45g
リンク
・しょうゆ … 10g
リンク
・水 … 10g
・黒いりごま … お好みでリンク
大学いもの作り方
①さつまいもはタワシで洗い、乱切りにして10分ほど水にさらす。
② フライパンに油を入れて火にかけ、水気を拭いた[1]のさつまいもを入れて低めの温度で竹串が刺さるようになるくらいまで揚げたら取り出しておく。
③少し火を強くして[2]を再びキツネ色になるくらいまで揚げる。
④鍋に砂糖・しょうゆ・水を入れて気泡が小～さくなるまで煮立てる。
⑤火を止めて[3]のさつまいもを入れて素早く絡め、くっつかないようにクッキングシートに離して並べる。
冷めたら、できあがり♪
さつまいもは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。
【2025年9月5日(金)名古屋市学校給食】
ソフトめん
牛乳
おぼろみそめん
大学いも