調理時間目安:30分以内
学校給食では中華麺ですが、中華麺にはかんすいやクチナシ、その他の添加物が含まれているものがほとんどなので今回はうどんで代用しています。
麺だけでなくごはんにかけても美味しくいただけます。
八丁味噌
【マーボーどうふレシピ/作り方】
調理時間目安:30分
続きを読む【はんぺいの味噌煮のレシピ/作り方】
調理時間目安:10分
学校給食では角はんぺい(産地、原料など公表していないので不明)を使用していますが、ここでは”いちうろこ”の無添加の白はんぺい( 原材料は魚肉(ぐち・たら)・馬鈴薯でん粉・砂糖・卵白・発酵調味料・食塩・かつおだし)を使っています。
【みそ煮のレシピ/作り方】
調理時間目安:30分
学校給食では角はんぺいが使われていて、こんにゃくより多く入っていますが、こちらのレシピでは油揚げで代用しています。
豚肉の量を半量程度にする代わりに大豆を4倍程度入れています。
【おぼろみそ麺のレシピ/作り方】
調理時間目安:30分以内
続きを読む【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年10月20日献立「すまし汁(もずくのみそ汁)」レシピ/作り方
調理時間目安:15分くらい
この日の学校給食献立では冷凍のもずくを使用して「もずくのすまし汁」が提供されていますが、もずくは赤だしととても相性が良いので、学校給食でもずくのすまし汁が提供される時は家給食では必ずといっていいほど「もずくのみそ汁」に変更して持参しています。
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【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年10月14日献立「みそめん」レシピ/作り方
調理時間目安:30分以内
名古屋市の学校給食の”みそめん”といえば、
ソフトめん!赤味噌!
家給食では茹でたうどんに甘辛く調味した八丁味噌味の具をかけていただきます。
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