調理時間目安：30分
学校給食では角はんぺいが使われていて、こんにゃくより多く入っていますが、こちらのレシピでは油揚げで代用しています。
豚肉の量を半量程度にする代わりに大豆を4倍程度入れています。
みそ煮の材料（5人分）
・豚肉 … 100g・角はんぺい
油揚げ … 4枚（65g）
・茹で大豆or大豆の水煮 … 200g
・こんにゃく … 1枚（200g）
・里芋 … 1袋（250g）
・にんじん … 中1本（150g）
・大根 … 400g
・水 … 400ml
みそ煮の作り方
①こんにゃくは茹でて、ひと口大に切っておく。
②里芋はひと口大に、にんじん・大根はいちょう切りにする。
③油揚げは茹でて油抜きをしてからひと口大に切る。
④鍋に水と味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節・にんじん・大根・里芋を入れて火にかける。
⑤そこへ食べやすく切った豚肉も入れ、沸騰したら弱火にして5分ほど鰹節を煮出したら鰹節の汁気を絞って取り出す。
⑥ そこへこんにゃくも加えて蓋をして煮る。
⑦具が柔らかくなったら茹で大豆・油揚げ・砂糖も加えて、八丁味噌を溶き入れてさらに煮込んだら、できあがり。
大豆は北海道産の大豆を一晩水に浸けてから茹でた茹で大豆を冷凍しておいたもの、豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、こんにゃくは広島県の新内農園さんの有機こんにゃく芋を使用したもの、里芋・にんじん・大根は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
こちらのレシピではどちらかというと肉や魚は少なめ、野菜は多め、味付けは薄めにしています。
分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2021年2月18日（木）学校給食献立】
ごはん牛乳
みそ煮
揚げつくね