調理時間目安：30分以内
学校給食では中華麺ですが、中華麺にはかんすいやクチナシ、その他の添加物が含まれているものがほとんどなので今回はうどんで代用しています。
麺だけでなくごはんにかけても美味しくいただけます。
肉みそ中華めん（うどん）の材料（5～6人分）
・豚肉 … 120g
・にんじん … 大きめ1/2本（140g）
・玉ねぎ … 中1個半（300g）・青梗菜
小松菜 … 1袋（180g）
・たけのこ（水煮） … 120g
・ねぎ … 太め1本（100g）
・生姜 … 4g
・にんにく … 1/2片（4g）
・エリンギ … 100g
・水溶き片栗粉 … 片栗粉15g＋水50ml
・ごま油 … 小さじ1・水 … 500ml
肉みそ中華めん（うどん）の材料の作り方
①分量外の水を入れた鍋を火にかけて、細切りにしたたけのこを茹でてザルにあける。
②生姜・にんにくはみじん切りに、ねぎは小口切りにする。
③玉ねぎ・にんじんは細切りに、エリンギは斜め薄切り、小松菜は2～3cm幅に切る。
④フードプロセッサーで豚肉をひき肉にする。
⑤フライパンを火にかけて太白ごま油をひいて、ねぎ・生姜・にんにくを炒めてから豚ひき肉も入れて炒める。
⑥[5]ににんじん・玉ねぎ・エリンギ・たけのこを入れて、2本指ひとつまみの塩を入れて炒める。
画像ではエリンギを入れ忘れていますが、実際にはここで一緒に入れて炒めます。
⑦[6]に500mlの水を加えて蓋をして煮る。
⑧煮てる間にボウルに甜菜糖35g・八丁味噌100g・しょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせる。
⑨沸騰したら[8]・お酒大さじ1・豆板醤小さじ1/2を入れて煮る。
⑩小松菜を加えて、水溶き片栗粉を回し入れる。
⑪ひと煮立ちしたらごま油を小さじ1入れて、再度煮立ったら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、にんじん・玉ねぎ・生姜・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、小松菜は三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこは島根県産のph調整剤なども不使用の無農薬無化学肥料のオーガニック、ねぎは北海道産、エリンギは長野県産、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年9月9日（木）】牛乳
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