調理時間目安:2時間以内(冷やす時間1時間を含む)
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【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2021年2月17日「いりどうふ」のレシピ/作り方
調理時間目安:20分
続きを読む【とうもろこしのスープのレシピ/作り方】
調理時間目安:20分
続きを読む【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2021年1月13日献立「卵スープ」のレシピ/作り方
調理時間目安:20分
続きを読む【魚(鯵)のフリッターレシピ/作り方】
調理時間目安:30分
鯵の下処理は、うろこ→ぜいご→エラを含め頭落とす→内臓取り除く→塩水で洗ってキッチンペーパーで優しく水気を拭きます。
下処理済のものを使えば調理時間は約半分になります。
【卵スープのレシピ/作り方】
調理時間目安:15分
学校給食では豚肉が入りますがこちらのレシピでは省きました。
豆腐と卵、合うにきまってます。
水4upに対して卵3~4個、豚肉80~100g、にんじん50g、チンゲン菜150g、中華だし1袋強に変更すると学校給食に近づきますが動物性たんぱく質が多くて野菜が少なく味が濃いのでこちらでは動物性を少なめ、野菜多め、味付けはどちらかというと薄味にアレンジしています。
水溶き片栗粉は入れなくても大丈夫です。
【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年10月8日献立「ビーフンスープ」レシピ/作り方
調理時間目安:20分くらい
ビーフンは中国語で米粉という意味で、その名の通りお米が原料です。もともとお米だけで作られていましたが現在はそうでないものも多く出回っています。
春雨もビーフン同様、中国が発祥地でもともと緑豆が原料ですが、日本では緑豆が手に入りにくいことから現在市場に出回っている多くの春雨の原料はさつまいものでん粉である甘藷でん粉や、じゃがいものでん粉である馬鈴薯でん粉から作られたものが主流となっています。
ちなみにフォーはベトナムが発祥とされており、ビーフンと同じくお米を原料として作られているためビーフンとフォーは食感・風味ともに似ています。
今回は春雨で代用していますが、お好みでどうぞ。
【おうちごはん】きくらげとトマトと卵の炒め物のレシピ/作り方
調理時間目安:10分以内
夏に生きくらげとトマトがあれば必ず作ります。
今回は卵1個にしていますが、2個使っても美味しいです。
【おうちごはん】冬瓜と豆腐とワカメのかきたま汁のレシピ/作り方
調理時間目安:20分ぐらい
この時期(夏)になると毎年、冬瓜で何を作ろうかな~と考えます。
冬瓜と鶏ひき肉のあんかけや、豚肉との煮物、冬瓜入りのスープなどを作りますが、水分が多く味に主張が少ない冬瓜はどんな味つけのスープにもだいたい合うので我が家ではもっぱらスープ(汁物)での活用が多いです。
【アイスクリームのレシピ/作り方】
調理時間目安:冷凍庫で冷やす時間含めず20分ぐらい
学校給食でたまに出るアイスクリーム。
アイスクリームといってもいろんなバリエーションがありますが、今回のレシピは生クリームと卵を使った濃厚バニラアイスです。
朝、登校したら給食の時間まで職員室の冷凍庫で保管してもらっています。