給食代替え弁当

調理時間目安：15分

まあまあの量のハムを入れたつもりですが、学校給食ではこれよりさらに多くのピンク色のハムが使われています。

一般的に流通している安価な加工肉（ハム・ベーコン・ウインナ）には発色剤（亜硝酸Ｎａ）、リン酸塩（Ｎａ）、合成保存料、酸化防止剤、合成着色料、増粘多糖類、ｐＨ調整剤などが使われていますが、ここでは添加物不使用の豚肉・食塩・香辛料・砂糖のみが原料のハムを使用しています。

調理時間目安：20分

学校給食では豚肉の他にオーストラリア産の牛ミンチと棒はんぺいが使われますが、牛肉は入れなくてもなんの問題もないので豚のみにし、棒はんぺいはなくても美味しい＆無駄に添加物を摂取する必要はないとの考えからここでは省いています。

好みで彩りのために冷凍グリンピースを加えても。
その場合は砂糖と八丁味噌を加える前に冷凍のまま入れたらokです。

調理時間目安：30分くらい


学校給食では冷凍の湯葉が使われますが、ここではいつも通り豆乳から作っていきます。湯葉を仕込むのが手間ではありますが、具はどれもさっと火の通るものばかりなので出汁さえとれたら後はチャチャチャです。

調理時間目安：25分くらい（煮干しを水につけておく時間は除く）


煮干し出汁のおみそ汁です。

なすに出汁がしっかり染みて、油揚げのジューシーさがなすの美味しさを引き立てます。

調理時間目安：20分


学校給食ではちくわは約倍量入ります。
今回私は胸肉で作っていますが、好みでもも肉に替えても。

安心する一品です。

調理時間目安：15分くらい


鍋に材料を入れて煮汁が少なくなるまで煮るだけの簡単レシピ。副菜にピッタリです。

好みでちくわを増やしても◎

調理時間目安：25分


「いものこ」とは里芋のことで、「いものこ汁」とは里芋が主役でその他、鶏肉やきのこ・野菜・豆腐やこんにゃくなどが入った具だくさんな汁物のことをいいます。

調理時間目安：20分

学校給食では細切りにしたキャベツを茹でてから調味しますが、栄養素を逃すともったいないのでここでは蒸し煮にしています。

なんてことない一品ですが、もう少し野菜をプラスしたいときの副菜に。油抜きしてから甘辛味に煮含めた油揚げを入れることで味に深みが出ます。