調理時間目安：30分
一般的な簡易レシピでは市販のフィンガービスケットが使われることが多いですが、ここでは生地から焼きます。フィンガービスケットを手作りしてからティラミスに使用したこともありますが、正直いって手間と味を考えると微妙。いろいろ試した結果、今のところ味・原料・作りやすさの観点から総合的にこのレシピに落ち着いています。
一見難しそうですが、層にしていないこともあって、意外と早く本格的な味に仕上がります。パーティや持ち寄りなどにも♪
ティラミスの材料（20cm×20cm角型/8人分くらい）
・薄力粉 … 45g・全卵 … 3個
・砂糖 … 60gこの時はてんさい糖を使っていますが、オーガニックシュガーも粗精糖でも喜美良でも実践しましたが、いずれも美味しくできました。
・塩 … 少々（三本指ひとつまみ程度）・卵黄 … 2個分
・生クリーム … 200ml
ティラミスの作り方
①インスタントコーヒーをお湯で溶いておく。
②ボウルに卵白と塩を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら泡だて器でツノがピンと立ってツヤのあるメレンゲを作る。
③卵黄を加えさっと混ぜる。
④薄力粉をふるい入れゴムベラで底からすくうように混ぜる。
⑤型に入れて表面をゴムベラでならして180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
⑥ボウルにマスカルポーネチーズと砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。そこに生クリームも加え8分立てにする。
⑦焼けた生地に[1]のコーヒーを刷毛などを使い満遍なく染み込ませる。
そこに[6]のクリームを全体に均等に広げ、仕上げに茶こしでココアパウダーをふったら、できあがり♪
ココアパウダーは時間が経つと水分を吸ってしまうので、食べる直前に振りかけた方が綺麗です。
今回は卵は油脂 肉骨粉不使用の穀物主体の飼料 飼料には遺伝子組み換え混入防止のため分別生産流通管理されたトウモロコシ 大豆を使用の秋川牧園のもの、生クリームは中沢フレッシュクリーム36％、マスカルポーネはタカナシの北海道マスカルポーネを使用しています。生クリームはタカナシ・中沢・四日市酪農あたりをよく使用しています。
