調理時間目安：20分くらい
ウズベキスタン料理であるプロフを給食用にアレンジした、ごはんに混ぜ込んで食べる一品です。
プロフとは、肉・（ウズベキスタンでは放羊が盛んなため羊肉が使われることが多い）にんじんや玉ねぎ・レーズンなどを入れたクミンを効かせた炊き込みご飯やピラフのようなものです。今回は学校給食に合わせて牛肉を使っています。（学校給食ではオーストラリア産の牛肉ですが、ここでは北海道産の短角牛を使用しています。）
プロフの材料（5-6人分）
・牛肉 … 500g
・にんじん … 大きめ1本（300g）
・玉ねぎ … 中1個半（300g）
・にんにく … 10g
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・油 … 大さじ2
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・塩 … 小さじ1
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・クミン … 小さじ1
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プロフの作り方
①にんじん・玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切りに、レーズンは細かく刻み、牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
②フライパンを火にかけて油をひき、にんにくを炒めたら玉ねぎをじっくり「炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、牛肉・にんじんを塩・クミンをしながら炒め、最後にレーズンを加えて全体的に混ぜたら火を止めて、できあがり♪
ごはんに[2]をかけて、混ぜ合わせていただきます。
牛肉は北海道産の短角牛、にんじん・玉ねぎ・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニックを使用しています。
【2022年12月12日(月)名古屋市学校給食献立】
ごはん
牛乳
プロフ
チキンとポテトのスープ
ヨーグルト