調理時間目安：30分
今回は中華麺の代わりに「かんすい」や「くちなし」、その他の添加物の含まれない、原材料が北海道産の小麦粉と食塩のみの冷や麦を使用しています。
中華麺で作れば完全にラーメンです。
海鮮あんかけラーメンの材料（5-6人分）
・豚肉 … 100g
・えび … 下処理済（150g）
・いか … 1杯（320g→下処理済150g）
・にんじん … 中1本（120g）
・玉ねぎ … 大きめ1個（250g）・青梗菜
小松菜 … 1袋（230g）
・もやし … 1袋（200g）
・ねぎ … 太いの1本（100g）
・にら … 1/2袋（55g）
・水溶き片栗粉 … 片栗粉30g＋水50ml
・水 … 1リットル
・中華麺や冷や麦など好みの麺 … 適量
海鮮あんかけラーメンの作り方
①ねぎは小口切りに、にら・小松菜は2cm幅に、にんじん・玉ねぎは細切りに、もやしは洗って水切りしておく。
②鍋に分量外のお湯を沸かす。
③豚肉は食べやすい大きさに切り、いかは下処理（ 胴の内側に指を入れて軟骨に沿ってワタがくっついている部分をはずすように引き剥がし、ワタと軟骨を引き抜いて胴とゲソに分ける。ゲソは目の下を切ってワタと足を分け、足の中にある”くちばし”を押し出して取り除き、塩をふってまな板の上で手でコロコロコロコロして角質環を取り除く。それぞれ流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭く ） しておく。
④[2]のお湯が沸いたら殻を剥いて背ワタを取り、塩と片栗粉をまぶして揉み洗いしたえびを茹でる。
⑤茹でたえびはザルにあけて流水で冷まして水切りし、お酒をふって揉みこんでおく。
⑥再び鍋に分量外のお湯を沸かし、輪切りにしたいかをさっと茹でて流水で冷まし、水切りしておく。
⑦鍋を火にかけて油をひき、豚肉・にんじん・玉ねぎを塩・こしょうをして炒めたら水を加えて蓋をして煮る。
⑧沸騰したらえび・いか・中華だし・しょうゆ・小松菜・ねぎ・にら・もやしを入れて蓋をして煮る。
⑨最後に水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちしたら、できあがり♪
茹でた中華麺や冷や麦にかけていただきます。
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、えびはインドネシア産の天然、いかは長崎県産、にんじん・玉ねぎ・小松菜・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、もやしは長野県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、にらは高知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年12月16日（木）】
（中華めん）
牛乳
海鮮あんかけラーメン
ぎょうざ
みかん