【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年11月17日献立「高野どうふのスープ」レシピ/作り方

2020年11月17日火曜日の名古屋市公立小学校給食献立

調理時間目安:30分以内

高野豆腐のスープの材料(6人分)

・豚肉 … 45g
・高野豆腐 … 2枚(乾燥した状態で37g、もどして93g)
・にんじん … 1本(141g)
・チンゲン菜 … 1袋(362g)
・ねぎ … 2本(83g)
・にんにく … 1片(3g)
・サラダ油
太白ごま油 … 大さじ1
こしょう … 少々
コンソメスープの素 … 小さじ1
しょうゆ … 大さじ1と1/2
信州みそ … 40g
豆板醤 … 小さじ2/3
・水 … 6cup


高野豆腐のスープの作り方

①高野豆腐は水かぬるま湯につけてもどす。
水気を絞って細切りにしておく。

②にんじんは細切り、チンゲン菜は2cm、ねぎは小口切りにする。

③にんにくはみじん切りにする。

④油を熱し、にんにくを炒め、豚肉・にんじんの順に塩・こしょうをしながら炒め、水を加え煮る。

⑤沸騰したらアクを取り、コンソメスープの素を入れ、味噌を溶き入れる。さらにしょうゆ・豆板醤・高野豆腐・チンゲン菜・ねぎを入れて再び沸騰したら火を止めてできあがり。

・豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の旬楽膳豚、にんじん・ねぎ・にんにくは愛知県産のオーガニック、チンゲン菜は三重県のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水、焼き海苔は愛知県産を使用しています。

・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg(グラム)を重視してください。

・分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。

2020年11月17日火曜日の名古屋市公立小学校給食献立

【2020年11月17日(火)学校給食献立】

・五穀ごはん
・牛乳
魚の照り焼き風味

・高野豆腐のスープ
・焼きのり

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