調理時間目安：30分以内
名古屋市の学校給食の”みそめん”といえば、
ソフトめん！赤味噌！
家給食では茹でたうどんに甘辛く調味した八丁味噌味の具をかけていただきます。
みそめんの材料（4～5人分）
・豚肉（ミンチ） … 78g
・にんじん … 1本（109g）
・玉ねぎ … 1個（215g）
・ねぎ … 90g
・サラダ油
太白ごま油 … 大さじ1
・塩 … 小さじ1/2
・こしょう … 少々
・砂糖 … 大さじ3（30g）・みそ
八丁味噌 … 60g・でん粉
水溶き片栗粉 … 片栗粉20g＋水30g・むろけずり
鰹節 … 8g
・水 … 700㏄
みそめんの作り方
①にんじん・玉ねぎは細切り、ねぎは斜め切りにする。
②油を熱し、豚肉（ミンチならそのまま、今回は小間を小さく切っています。）・にんじん・玉ねぎの順に塩・こしょうをしながら炒める。
③[2]に水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れ、沸騰したら弱火にして2～3分煮出し、アクを取り、鰹節を絞りすぎない程度に出汁をきって引き上げる。
④[3]に砂糖・八丁味噌を溶かし入れ、冷凍グリンピース・ねぎを加えひと煮立ちしたら最後に水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたらできあがり。
⑤茹でたうどんにかけていただきます。
・にんじんは北海道産のオーガニック、玉ねぎ・ねぎは愛知県産のオーガニック、 豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の旬楽膳豚、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
・分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2020年10月14日(水)学校給食献立】
・(ソフトめん)・牛乳
・みそめん
・ごまドレッシングあえ
・パインアップル
この日は、パインアップルの代わりに愛知県産の柿を持参しました。