【むきえびフライのレシピ/作り方】

調理時間目安：20分くらい


むきえびフライってなに？？と思いながらえびフライを作って持たせたら、娘曰く、えびカツみたいな、むきえび＋αで長方形に成形された揚げ物が提供されたそうです。

むきえびフライの材料（6尾分）

・えび　…　6尾（95g）

・片栗粉　…　少々

・水　…　適量

・溶き卵　…　少々

むきえびフライの作り方

学校給食ではむきえびフライは揚げるだけ。

えびは写真では10尾ですが、今回は6尾使用して残りの4尾は後日使用するため冷凍しておきました。

①えびは殻を剥いて背ワタを取り、片栗粉・塩を少々入れた水で汚れを落とす。

②腹側に4か所くらい切り目を入れて筋を絶ちえびを真っすぐにしておく。
こうすることで加熱時に背側が丸まりにくくなります。

③えびに塩・こしょうをし、薄力粉を全体的にまぶす。

④溶き卵に[3]を浸し、パン粉をつけて揚げ焼きにしたらできあがり。

えびの下処理・えびフライの作り方

えびはインド産の天然くるまえびを使用しています。

【2020年10月26日(月)学校給食献立】

ごはん
牛乳
むきえびフライ
カラフルソテー
はるさめスープ