調理時間目安：50分くらい
ルウから手作りのカレーです。
学校給食では茄子が使われますが、旬が過ぎてしまったので代わりに玉ねぎとじゃがいもを入れました。また、かぼちゃペーストの代わりに生のかぼちゃを使いました。
煮込んじゃえば一緒かなって。結果、一緒です。
緑黄色野菜のカレーの材料（6人分）
・鶏もも肉 … 300g・にんじん … 200g
・にんにく … 5g・なす
玉ねぎ … 中1個（180g）
じゃがいも … 小さめ3個（200g）
・ピーマン … 正味100g
・枝豆 … 鞘付き60g・かぼちゃピューレ
かぼちゃ … 130g
・水 … 800ml
緑黄色野菜のカレーの作り方
①にんじんはいちょう切り、ピーマンは細切り、玉ねぎ・じゃがいも・かぼちゃはひと口大に、にんにくはみじん切りに、鶏肉はひと口大に、冷凍枝豆は鞘から出しておく。（生の枝豆の場合は塩で下処理してから茹で、鞘から出しておく）
②フライパンに油と薄力粉を入れて弱火にかけ、キツネ色になるまで焦げないように絶えず木べらで混ぜる。
③キツネ色になったらカレー粉を加えて混ぜ合わせ火を止め、分量内の水から200mlを少しずつ加えながら混ぜてカレールウを作る。
④鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、鶏肉・にんじん・玉ねぎ・じゃがいもの順に塩・こしょう・オールスパイスをふり、潰したトマト缶・残りの分量の水600ml・かぼちゃを加えて蓋をして煮る。
⑤沸騰したらアクを取り、野菜ブイヨンも加えて具が柔らかくなるまで煮る。
⑥具が柔らかくなりはじめたらカレールウ・ソース・しょうゆ・ピーマン・枝豆・シュレッドチーズを加えて煮込んだら、できあがり♪
にんじん・にんにく・玉ねぎ・じゃがいも・かぼちゃは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ピーマンは岐阜県産の無農薬無化学肥料のオーガニックを旬の時期に細切りにして冷凍しておいたもの、枝豆は北海道産の冷凍、水は愛知県豊田市の湧き水を使用しています。
【2022年11月17日(木)学校給食献立】
ごはん
牛乳
緑黄色野菜のカレー
フレンチフライポテト
発酵乳
フレンチフライポテトはメークインを細切りにして水にさらしてから水分を拭き取り、薄力粉を全体にまぶして油で揚げ、ゲランドの塩をふりました。
学校給食では揚げるだけのなみなみ状のクリンクルカットポテトが提供されたようです。