調理時間目安：30分以内
我が家では基本的に無農薬無化学肥料のオーガニック野菜を使用しているので野菜は皮ごと使うことがほとんどですが、こと冬瓜に限っては勿体ないな～と思いながらも厚めに皮を剥きます。厚めに皮を剥いた冬瓜は口当たりもよく優しい食感と味でほっこりします。
冬瓜で何作ろう？と迷ったら是非一度作ってみてください。
とうがん汁の材料（5人分）
・油揚げ … 5×6cm角くらいのもの3枚（35g）
・にんじん … 小さめ2/3本（50g）
・チンゲン菜または小松菜（今回は小松菜を使用） … 100g
・冬瓜 … 小さめ1/3個（皮を剥いて正味200g）
・片栗粉 … 5g
・鰹節 … 15g・水 … 1000ml
とうがん汁の作り方
①にんじんはいちょう切り、小松菜は2cmくらいに、冬瓜は厚めに皮を剥いてひと口大に切る。
②油揚げはさっと茹でて油抜きをして細切りにする。
③鍋に分量の水と味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。フツフツしてきたら弱火にして5分ほど煮出したら鰹節を絞らないように気をつけながら水気をきって引き上げる。
④[3]のだし汁の中ににんじん・冬瓜を入れて煮る。
⑤沸騰したら（あれば）アクを取り、塩・しょうゆ・油揚げ・小松菜を加える。
⑥具が柔らかくなってきたら最後に分量外の水少々加えた水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちさせたら、できあがり♪
油揚げは岐阜県産の丸大豆・遺伝子組み換えでない菜種油・塩化マグネシウム含有物が原料のもの、にんじんは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、小松菜は三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、冬瓜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、片栗粉は遺伝子組み換えでない北海道産の馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。