にんじん

調理時間目安：20分くらい


この日はこどもの日の特別献立です。

学校給食ではオーストラリア産の牛肉が使われていますが、ここでは抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産の豚バラスライス肉で代用しています。

調理時間目安：20分くらい



今回は学校給食の「牛肉とごぼうのいため煮」を牛肉の代わりに豚バラスライス肉を使って作ります。 牛肉でも鶏肉でも美味しいです。

調理時間目安：30分以内

学校給食ではオーストラリア産の牛肉と魚めんが使われますが、ここでは牛肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産の豚肉に変更しています。魚めんとは魚肉を麺状に成形した加工品のことですが、こちらでは魚肉の原料が明確ではないことと食品添加物の観点から省いています。

もはや豚肉で作った厚揚げ入りの肉じゃがですが、これはこれで美味しいです。

調理時間目安：15分くらい（肉に下味をつける時間20分～除く）

小1から小6現在に至るまで学校給食をオーガニック無添加で再現し続けていますが、今回初めて給食でプルコギが提供されました。

えっと？プルコギってどんなだっけ？

ざっくり簡潔にいうと、
プルコギは朝鮮半島発祥の韓国料理で、プルは火、コギは肉を表します。
牛肉に甘辛い下味を付けて焼く料理です。

調理時間目安：30分以内

学校給食ではすけとうだらのすり身とえびのミンチを使用しますが、ここではすり身から作っています。

味付けをしていないので塩をつけて食べる、もしくは餡をかけても美味しいです。

調理時間目安：テキパキやれば20分くらい


牛100％でも豚100％でも、牛と豚が2：1でも1：1でも、牛肉と豚肉の割合は好みで調整してください。

味のイメージはざっくり言うと、簡単にできる豆入りミートソースって感じです。

調理時間目安:25分

学校給食では牛肉:豚肉が3:1の割合ですが、ここでは豚肉だけにしています。（お好みで）

学校給食ではケチャップが入るので甘めの仕上がりになります。再現するには砂糖と酢を入れた方がぽくなるけど、個人的には入れずに甘くない方が好きだったりします。

赤ワインはあれば大さじ1くらい入れて、なければ省いてOK。余ったらチーズのせて焼いてリメイクしても◎

調理時間目安：20分くらい

学校給食では花かまぼこも使用していますが、ここでは添加物の観点から省いています。
私は今回ささみを使ってますが、好みで胸肉でも。

小大豆もやし・たけのこ・えのきのシャキシャキ感が活きた一品です。