調理時間目安：30分
その名の通り、茶碗蒸しをそのままスープにした感じです。
茶わん蒸し風スープは卵をたっぷり入れることで茶碗蒸し感が出るので卵は絶対にケチらなでください。
茶わん蒸し風スープの材料（5人分）
・鶏肉（もも） … 150g・卵 … 5個
・えび … 頭なし殻付き10尾（120g）・花かまぼこ
かまぼこ … 1/2本（約75g）
・小松菜 … 1/2袋（100g）
・水 … 150ml
・塩 … 小さじ1・水溶き片栗粉 … 片栗粉5g＋水50ml
・鰹節 … 15g・水 … 900ml
茶わん蒸し風スープの作り方
①分量の内150mlの水を沸かし、その中に干し椎茸を浸けてもどす。
②鶏肉は食べやすい大きさに切ってお酒をふっておく。
③えびは殻を剥いて背ワタを取り、塩水で揉み洗いしておく。
④小松菜は2cm幅に、もどした椎茸は細切りに、かまぼこは好みの幅に切る。
⑤鍋に椎茸と椎茸の戻し汁から50mlと（残りは[6]でかつお出汁と混ぜて使うのでとっておく。）砂糖・しょうゆを入れて煮切る。
⑥鍋に水900mlと[5]の残りの椎茸の戻し汁・味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。フツフツしてきたら弱火にして5分くらい煮出してから鰹節を絞りすぎないように気を付けて引き上げる。
⑥[5]の中に鶏肉を入れて煮る。沸騰したらアクを取り、塩・しょうゆ・酒・みりん・えび・・かまぼこ・小松菜・椎茸・を入れて煮る。
⑦煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れ、溶き卵も流し入れる。卵が浮き上がる寸前に底の方からかき混ぜてしっかり火を通したら、できあがり♪
卵は平飼いの卵、えびはインドネシア産の天然、小松菜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、かまぼこはいちうろこの化学調味料無添加のもの、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの、水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。
【2023年2月28日（火）名古屋市学校給食】
ごはん
牛乳
茶わん蒸し風スープ
がんもどきの煮つけ
焼きのり
ふりかけ