調理時間目安：40分くらい
学校給食では脱脂粉乳が使われますが、ここでは牛乳を使いました。お好みで豆乳でもOK。それらを入れずに作ればカレーになります。手作りカレーの一番のポイントは焦げつかないように気をつけることです。焦げちゃうとちょっとの焦げでも味が残念なことになってしまうのでそこだけは気をつけましょう。
カレーシチューの材料（6人分）
・豚肉 … ～300g
・じゃがいも … 小～中4個（300g）
・にんじん … 中1本（150g）
・玉ねぎ … 大1個（400g）
・ピーマン … 50g
・生姜 … 4g
・にんにく … 4g
・水 … 600ml
カレーシチューの作り方
①じゃがいも・玉ねぎはひと口大に、にんじんはいちょう切りに、ピーマンは細切りに、生姜・にんにくはみじん切りに。
②フライパンに油30gと薄力粉60gを入れて火にかけ、焦がさないように弱火でキツネ色になるまで絶えず木べらで混ぜる。
③キツネ色になったらカレー粉5gを加えて混ぜ合わせ、火を止めて分量内の水から200ml分を少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜてカレールウを作る。
④鍋に油少々を熱し、生姜・にんにくを炒めたら食べやすく切った豚肉・にんじん・玉ねぎ・じゃがいもの順に塩・こしょう・カレー粉・オールスパイス・ローレル・ワインをしながら炒め、残りの分量内の水400mlを加えて蓋をして煮る。
⑤沸騰したら野菜ブイヨン・潰したトマトを入れて煮る。
⑥具が柔らかくなりはじめたらピーマン・カレールウ・ウスターソース・しょうゆを入れて煮込む。
⑦シュレッドチーズ・牛乳または豆乳を入れて煮たら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産、じゃがいも・にんじんは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、玉ねぎ・生姜・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、 ピーマンは岐阜県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、牛乳は三重県産の遺伝子組み換えでない飼料のみで育てた低温殺菌ノンホモ牛乳、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2022年10月31日(月)学校給食献立】
麦ごはん
牛乳
カレーシチュー
白身魚のアーモンドフライ