【さつまいもコロッケのレシピ/作り方】

調理時間目安：30分くらい（さつまいもを蒸す時間は除く）

コロッケといえばじゃがいもでしょ！と思っていたけど、じゃがいものコロッケを調味する時に砂糖も加えるし… 最初から甘いさつまいもで作るのもアリでした。（ねっとり甘アマの品種じゃない方がいいと思う）

どっちが好きかと聞かれればじゃがいもの方だけど、これはこれで全然あり。さつまいもがたくさんある時にいいね。

さつまいもコロッケの材料（中くらいのサイズ20個）

・さつまいも　…　大1本（700g）

・玉ねぎ　…　中1個（200g）

・卵　…　2個（少し余るので他で使ってください）

さつまいもコロッケの作り方

①洗ったさつまいもを竹串がすっと通るようになるまで蒸す。

②フライパンに小さじ1の油をひき、ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを塩・こしょうしながら玉ねぎがしっとりするまで炒める。

③蒸したさつまいもの皮を剥き（オーガニックなので好みでそのまま使ってもいいけど舌触り的に剥いた方がいいかな）マッシュし、豆乳を加えて混ぜる。

④[3]に[2]を加えてよく混ぜ合わせたら手で成形し、薄力粉→溶き卵→パン粉をつけて油で揚げる。

※揚げる時にタネがあったかいままだと揚げる時に膨張して割れることがあるので冷めてから揚げると綺麗に揚がる。

さつまいもは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、玉ねぎは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、卵は遺伝子組み換えでない飼料のみで育てた平飼いの卵、パン粉は自家製のパン粉（福岡県産強力粉・愛知県豊田市の山から汲んできた天然水・有機豆乳・太白ごま油・奄美諸島産きび糖・ゲランドの塩・白神こだま酵母）を使用しています。

【2024年11月27日(水)学校給食献立】

あいちの米粉パン50
牛乳
和風スパゲティ
さつまいもコロッケ