調理時間目安：15分ぐらい
我が家のオリジナルゴーヤチャンプルーにはもやしや卵も入れますが、それは置いといて。今回は学校給食のゴーヤチャンプルーの再現レシピをご紹介します。
学校給食では玉ねぎがゴーヤの4倍使われています。
おうち給食でも4倍とまではいきませんが、ゴーヤの分量より玉ねぎの分量を多くしてみたところ、玉ねぎの甘みが前面に出てゴーヤの苦味がやわらいで食べやすい仕上がりになりました。ゴーヤチャンプルーに玉ねぎ、定番化決定。
ゴーヤチャンプルーの材料（４人分）
・豚肉 … 60g
・冷凍豆腐 … 1丁（300g）
・玉ねぎ … 255g
・ゴーヤ … 1本（185g）・サラダ油
太白胡麻油 … 大さじ1
・塩 … 小さじ1/2
・こしょう … 少々
・しょうゆ … 大さじ1
・鰹節 … 3g
ゴーヤチャンプルーの作り方
①玉ねぎは細切りにする。
②ゴーヤは縦半分に切り、わたをしっかり取り除いて2～3mmに切る。
③豆腐はキッチンペーパーなどで水切りしておく。
④油を熱し、豚肉・玉ねぎ・ゴーヤの順に塩・こしょうしながら炒める。
⑤柔らかくなりはじめたら豆腐を加えて炒める。
⑥(卵を入れたい場合、ここで溶き卵を回しいれ、混ぜて火を通す。）
じゅうぶんに火が通ったらしょうゆ・鰹節を加え、さらに炒めてできあがり。
・野菜は主に愛知県近郊を中心とした無農薬無化学肥料のオーガニック、 豚肉は愛知県田原市の旬楽膳豚、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・基本的におうち給食では、学校給食に比べて肉類は少なめ、野菜は多めにしています。
・材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。
【2020年7月1日(水)学校給食献立】
ごはん牛乳
かれいの竜田揚げ
ゴーヤチャンプルー
わかめスープ