調理時間目安：40分くらい
学校給食では既にできあがった肉だんごを使用しますが、こちらのレシピでは肉だんごも手作りします。
えびと肉だんごが入ったなかなか豪華な一品です。
好みでクリーンピースとか入れても◎
肉だんごとえびのカレー煮の材料（6人分）
・豚肉 … 2パック（500g）
・パン粉 … 20g・片栗粉 … 20g
・玉ねぎ … 小1個（140g）みじん切り
・生姜 … 10g
・油 … 適量・えび … 12尾（230g）
・酒 … 小さじ1・じゃがいも … 800g
・にんじん … 300g
・玉ねぎ … 中～大2個（500g）
・水 … 500ml
肉だんごとえびのカレー煮の作り方
①まず肉だんごを作ります。
ボウルに豚ひき肉・パン粉・豆乳・みじん切りにした玉ねぎ・すりおろした生姜・片栗粉・塩・こしょうを入れて手でよく練り混ぜる。
②［1］のタネをスプーン2本または水か油で濡らした手で丸く整え、油で揚げたら肉だんごのできあがり。
③次にえびの下処理を行います。
えびは殻を剥き（今回は要らないので尻尾も取っちゃいます）、背ワタを取る。
ボウルにえびと塩と片栗粉少々を入れやさしく揉みこむと汚れが出てくるので流水で洗い流したらえびの下処理の完成です。
④［3］のえびをさっと茹でて水気をきったらお酒をふっておく。
⑤じゃがいも・玉ねぎは一口大に、にんじんはいちょう切りにしておく。
⑥鍋を火にかけて油をひき、にんじん・玉ねぎ・じゃがいもの順に塩・こしょうをしながら炒め、水を加えて煮る。
⑧沸騰したらあればアクを取り、野菜ブイヨン・カレー粉・しょうゆ・えびを入れて煮る。
⑨具が柔らかくなってきたら［2］の肉だんごを入れる。
再度煮立ったらできあがり♪
豚ひき肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産 、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの、えびはインドネシア産の天然、にんじん、玉ねぎ・生姜・じゃがいもは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。
野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2023年1月20日(金)学校給食献立】
あいちの米粉パン50
牛乳
肉だんごとえびのカレー煮
フルーツミックス