調理時間目安：40分
簡単！おいしい！ルーから作るキーマカレー。
煮込み時間が少ないので普通のカレーより早くできます。
学校給食ではオーストラリア産の牛ひき肉も入りますが、ここでは豚肉のみにしています。
冷凍の白いんげん豆のピューレは省いてます。
キーマカレーの材料（5人分）
・豚肉（ミンチ） … 350g
・レンズ豆 … 乾燥した状態で60g→8分茹でて136g・冷凍白いんげん豆ピューレ
・にんじん … 小～中1本（140g）
・玉ねぎ … 小～中3個（450g）
・生姜 … 5g
・にんにく … 5g
・水 … 600ml
キーマカレーの作り方
①にんじん・玉ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにする。
②フライパンに油と小麦粉を入れ、弱火できつね色になるまでじっくり炒める。
③[2]にカレー粉を加え混ぜ合わせ、火を止めて水1cupを入れてカレールウを作る。
④鍋に油を熱し、生姜・にんにくを炒め、豚ひき肉・にんじん・玉ねぎ・茹でたレンズ豆の順に塩・こしょう・カレー粉・シナモン・クローブ・ナツメグ・ロリエ・赤ワインをしながら炒め、トマト缶を潰しながら入れて水400mlと共に煮る。
⑤沸騰したらアクを取り、コンソメスープの素を入れてさらに煮る。
⑥具が柔らかくなりはじめたら[3]のカレールウとソース・チーズを入れて煮込んだら、できあがり。
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、にんじん・玉ねぎ・生姜・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、チーズはセルロース不使用のシュレッドチーズ、水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。
野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
【2023年2月8日（水）名古屋市学校給食】
ナン
牛乳
キーマカレー
じゃがいもときゅうりのサラダ
クレープ（みかん）