調理時間目安：30分
名古屋名物の1つでもある、あんかけスパゲティ。
通称あんかけスパ。
そんなあんかけスパ風のソフト麺がこのたび名古屋市公立小学校の給食に初登場です。
本来は添加物まみれで、あのトロミは化学調味料でつけているんだよと10代の頃にバイトしていたパスタ屋のオーナーが言っていた衝撃が未だに忘れられません。
個人的に外食であんかけスパを食べることはないですが、このレシピはわりと美味しく仕上がったと思っています。ブラックペッパーが決め手。
あんかけスパ風めんの材料（5-6人分）
・ポークウインナー … 8本（136g）
・ベーコン … 50g・うずら卵水煮
うずらの卵 … 1～2パック（10～20個）
・にんじん … 中1/2本（72g）
・玉ねぎ … 小～中2個（319g）
・キャベツ … 中くらいの葉4枚（200g）
・ピーマン … 大3個（116g）
オーガニック黒こしょうはアリサンの粒を購入し、自宅で使用時に使う分だけその都度ひいています。
香りがよく気に入っています。
ペッパーミルは木製を使用。
かれこれ12年ほど使っていますが、現役です。
水溶き片栗粉 … 40g＋水100ml
・水 … 800ml
あんかけスパ風めんの作り方
①にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ピーマンは細切りにする。
②ポークウインナーは斜め切り、ベーコンは1cmぐらいに切る。
③うずらの卵は茹でて皮をむいておく。
④油を熱し、ベーコン・にんじん・玉ねぎ・ポークウインナーの順に塩・黒こしょうしながら炒め、水を加え煮る。
⑤沸騰したらアクを取り、キャベツ・ピーマン・野菜ブイヨン・トマトケチャップ・しょうゆ・一味唐辛子・うずらの卵を入れて煮る。
⑥煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。
⑦茹でたうどん（ソフトめん、スパゲッティ）にかけていただきます。
野菜は主に愛知県近郊を中心とした無農薬無化学肥料のオーガニック、うずらの卵は愛知県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。
【2020年7月16日(木)学校給食献立】
（ソフトめん）牛乳
あんかけスパ風めん
しゅうまい
ポリポリフィッシュ