【きつね汁のレシピ/作り方】

調理時間目安：20分くらい


うどんに合わせても美味しい出汁のきいた具だくさんの汁物です。
下味をつけた油揚げを最後に入れるのがポイントです。

きつね汁の材料（5人分）

・油揚げ　…　4～5cm角を8枚（92g）

・水　…　20g

・豚肉　…　50g

・にんじん　…　小1本（100g）

・小松菜　…　1/2袋（100g）

・ねぎ　…　中2本7（100g）

・水　…　1100ml

きつね汁の作り方

①にんじんは薄めのいちょう切り、ねぎは斜め切り、小松菜は2cm幅くらいに切っておく。

②油揚げは茹でて油抜きし、一口大に切る。

③鍋に[2]・水・砂糖・しょうゆを順に入れていき、汁気がほぼなくなるまで煮る。

④鍋に分量の水・にんじん・食べやすい大きさに切った豚肉・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れ火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にして5分ほど煮出してから鰹節を絞りすぎない程度にきって引き上げる。

⑤（あれば）アクを取り、ねぎ・小松菜・塩・しょうゆ・酒を入れて煮る。

⑥最後に[3]を入れ、再度沸騰したら火を止めて、できあがり♪

豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの 、にんじん・小松菜・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、油揚げは岐阜県産の丸大豆・遺伝子組み換えでない菜種油・塩化マグネシウム含有物が原料のもの、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。

【2023年4月24日(月)名古屋市学校給食献立】

（麦ごはん）
牛乳
そぼろごはん
きつね汁