調理時間目安：15分以内
学校給食ではここに花かまぼこが加わり、冷凍湯葉が使われますが、ここでは豆乳から作った湯葉を使用します。
いろどりすまし汁の材料（5人分）
・花かまぼこ
・冷凍湯葉
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・にんじん … 50g
・三つ葉 … 30g
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・しょうゆ … 大さじ1と1/2
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・鰹節 … 15g
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・水 … 1000ml
いろどりすまし汁の作り方
①鍋に分量の豆乳を入れて中火にかけ、あたたまったら弱火にする。豆乳に膜がはってくるので箸で優しくすくい上げて分量外の豆乳を少し入れた別容器によけておく。それを豆乳がなくなるまでひたすら繰り返す。
② にんじんは細切りに、三つ葉は流水でよく洗って2cmくらいに切り、 （今回はそれの水分を拭き取って冷凍しておいたものを使用しています。） えのきたけは石づきを取って洗い2cmくらいに切っておく。
③鍋に分量の水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。フツフツしてきたら弱火にして5分ほど煮出したら鰹節を絞りすぎない程度に出汁をきって引き上げる。
④そこににんじんを入れて煮る。にんじんがある程度柔らかくなってきたら塩・しょうゆ・えのき・湯葉を入れ、最後に三つ葉も加えて再沸騰したら、できあがり♪
にんじんは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、三つ葉は愛知県産、えのきたけは長野県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2022年10月18日(火)学校給食献立】
ごはん
牛乳
あなごどん
きゅうりの土佐あえ
いろどりすまし汁