【野菜サラダのレシピ/作り方】

調理時間目安：20分

学校給食では油漬けのツナが使われますがここでは手作りの鶏ハムで代用しています。

個人的にも気に入ってる、どの食材が抜けても成立しないなんとも絶妙な食べ応えのあるサラダです。さっぱりしてるのでこってり系の付け合わせや箸休めに。

野菜サラダの材料（5~6人分）

・まぐろ油漬
鶏ハム　…　約100g

・にんじん　…　やや大きめ1本（200g）

・カリフラワー　…1/4株（200g）

野菜サラダの作り方

①鶏むね肉1枚につき塩または塩こうじ小さじ2と砂糖小さじ2を揉みこんで耐熱の保存袋に入れて一晩寝かせてからシャトルシェフで低温調理した自家製です。 （シャトルシェフでお湯を沸かし、一晩寝かせた鶏肉を保存袋のまま鍋に入れる。再度沸騰したら約5分茹でて火を止め、3時間ほど保温したらできあがり♪）

【手作り塩こうじの作り方】

②にんじんとカリフラワーは適当な大きさに切ってから蒸す。
蒸した後ににんじんはいちょう切り、カリフラワーは小房にわける。

③ボウルに手で裂くか包丁で好みの大きさに切った鶏ハム・ひよこ豆・塩・オリーブオイル・こしょう・砂糖・酢・バジルを入れて混ぜる。

④にんじんとカリフラワーも加えて混ぜ合わせたら、できあがり♪

にんじん・カリフラワーは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ひよこ豆はアリサンの有機ひよこ豆を一晩水に浸けてから柔らかくなるまで煮て冷凍しておいたものを使用しています。

野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。

分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。

【2024年1月12日(金)学校給食献立】

麦ごはん
牛乳
ビーフストロガノフ
野菜サラダ