調理時間目安：3時間くらい
米粉パンという名ですが、米粉入りパンといった方が正確かもしれません。
ノーマルなロールパン（いわゆる給食のコッペパン）と比べて仕上がりに大差はありません。
米粉パンの材料（6本分）
・強力粉 … 240g・水 … 125ml
米粉パンの作り方
①ボウルに強力粉・米粉・砂糖・塩を入れる。
②強力粉の山の山頂に指で穴をあける。
③鍋で分量の水を沸かす。
沸かしてる間に分量の豆乳を用意しておく。
④穴にドライイーストを入れて分量の豆乳の中に沸かしたお湯を加えたものをドライイーストめがけて注ぎ入れ、こねる。
⑤ある程度まとまってきたら油を加えてひたすらこねる。
こねだして10分超えたくらいから生地の質感が変わってくる。今回は13分くらいこねました。
途中、水分が多くてあまりにもまとまらなかったら手に分量外の強力粉をつけてまとめる。
⑥生地がまとまったら閉じ目を裏にして表面をツヤっとした状態にしてボウルに入れ、ラップをして30℃のオーブン発酵機能または室温で生地がおおよそ2倍になるまで一次発酵させる。
60分～90分くらい。
強力粉をつけた指で発酵して膨らんだ生地に穴をあけ、穴が塞がらなかったらOK
⑦打ち粉（分量外の強力粉）をした台に生地を取り出し、6等分に切る。
⑧生地をまるめて表面をツルっとさせて閉じ目は裏に。
⑨6個とも丸めたら綺麗な布巾を濡らして固く絞り、丸めた生地にかぶせて10分ほど休ませる。
⑩再び打ち粉をした台の上で生地を手のひらで押さえてガス抜きをし、麺棒で伸ばしたら上下をクルンと曲げて、さらにもう一度クルンと曲げて中心のつなぎめを閉じて成形したら閉じ目を下にして置いておく。残りも同じように。
⑪6個とも成形できたら霧吹きで分量外の水を吹きかけて、30℃のオーブン発酵機能または室温で生地がおおよそ2倍になるまで二次発酵させる。
今回はオーブンの発酵機能で60分でした。
⑫200℃に予熱したオーブンで15分焼いたら、できあがり♪
水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2022年6月9日（木）】
米粉パン
牛乳
トマトシチュー
チキンナゲット
ヨーグルト
ヨーグルトはよつ葉北海道十勝プレーンヨーグルト生乳100しっかりなめらかに赤紫蘇ジュースを作った際の副産物である赤紫蘇を細かく刻んで遺伝子組み換えでない北海道産の甜菜糖で甘く煮詰めたものを載せています。