調理時間目安：20分（干し椎茸をもどす時間＋30分くらい）
ビーフンのスープって普段なかなか食べる機会がないから正直どうかなって思ってたんだけど、食べてみたら意外や意外、美味しいじゃないの♡
ビーフンスープの材料（5～6人分）
・豚肉 … 150g
・卵 … 4個
・にんじん … 100g
・白菜 … 300g
・ねぎ … 100g
・水溶き片栗粉 … 片栗粉10g＋水50ml
・水 … 椎茸やビーフンのもどし汁と合わせて1050ml
ビーフンスープの作り方
①干し椎茸は分量内の水200mlでもどしておく。
②ビーフンは分量内のお湯で2分ほど茹でてザルにあけておく。
③にんじんと白菜は細切りに、ねぎは小口切りに、豚肉は食べやすい大きさに、もどした椎茸は細切りにする。
④鍋を火にかけて菜種油をひき、豚肉・にんじん・椎茸・塩・こしょうを入れて炒める。
⑤椎茸をもどした水を濾して計量カップに。あわせて1050mlになるように水を追加して鍋に入れ、蓋をして煮る。
⑥沸騰したら（あれば）アクを取り、野菜ブイヨン・白菜・ねぎ・しょうゆを入れて煮る。
⑦煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れて、ビーフンを加える。
⑧ひと煮立ちしたら溶き卵をまわし入れる。卵が浮き上がってきたら鍋底から混ぜてしっかり火を通したら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、 卵は遺伝子組み換えでない飼料のみで育てた平飼いの卵、にんじん・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、白菜は長野県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。
【2025年5月22日(木)名古屋市学校給食】
麦ごはん
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肉みそ
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