調理時間目安：40分
これまで何度も作ったことのある煮込みハンバーグですが、今のところこれが改訂版かなって感じです。
豚ひき肉だけでもいいけど牛肉が入ってるのも美味しい。
今回はつなぎに卵を使ったけど卵を使いたくない場合は豆乳で代用できます。学校給食では出来合いのハンバーグを使用、ケチャップをたくさん使うけどトマト缶＋αで調味することでケチャップを使わずしてケチャップを使ったかのような味を再現しています。
煮込みハンバーグの材料（12個/約6人分）
・ひき肉（今回は合い挽きと豚ひき肉を半々ぐらいで使いました） … 540g
・玉ねぎ（ハンバーグに入れる用） … 中1個160g
・玉ねぎ … 中～大1個（275g）
・ぶなしめじ … 100g
・マッシュルーム … 7個（100g）
煮込みハンバーグの作り方
①ハンバーグに入れる用の玉ねぎをみじん切りにして油少々をひいたフライパンでじっくり炒め、冷ましておく。
②ボウルにひき肉・[1]・ナツメグ・白こしょう・黒こしょう・塩・パン粉・卵または豆乳を加えてよくこねる。
③成形してフライパンで両面焼く。
④玉ねぎは細切り、しめじは石づきを取りほぐし洗い、マッシュルームは薄切りにする。
⑤熱した鍋に油をひき、玉ねぎ・しめじ・マッシュルームの順に塩・こしょうをしながら玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒める。
⑥玉ねぎがしんなりしたら潰したトマト缶・砂糖・酢・赤ワイン・中濃ソースを加えて煮る。
⑦煮立ったら[3]のハンバーグも加えて弱火で煮込んで、できあがり♪
玉ねぎは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しめじは長野県産、マッシュルームは岡山県産を使用しています。
【2022年10月27日(木)名古屋市学校給食献立】
ごはん
牛乳
煮込みハンバーグ
ポテトスープ
ポリポリフィッシュ