学校給食の再現レシピ

続きを読む

調理時間目安：15分


一般的な照り焼きのように調味料をフライパンや鍋で照りつけるスタイルではなく、調味料を煮つめたものを後からかけるスタイルです。

調理時間目安：10分以内

この日学校給食ではピーチゼリーが提供されましたが、桃が旬の時期ならフレッシュな桃を使ったゼリーもいいけどそうでない時期だとジュースを使うしかない。でもオーガニックの桃のストレートジュースなんてそうやすやす手に入らない。というわけで、この日は冷蔵庫にあった自家製梅ジャムと寒天で作った梅ゼリーを持参することにしました。桃も梅もバラ目・バラ科・サクラ属の仲間だしね。

調理時間目安：30分以内

学校給食ではまぐろの水煮を使用していますが、ここではまぐろを極力摂取しないようにしているため鶏むね肉で代用しています。

コーンは学校給食は缶詰のものを、ここでは冷凍を使用しています。普段は愛知県産のオーガニックとうもろこしを旬の新鮮なうちに身をとってさっと茹でて冷凍ストックしたものを使っていますが、ストックがきれたときはこちらを使っています。

調理時間目安：40分くらい

鹿児島汁（かごしまじる）とは鹿児島地方の郷土料理で薩摩汁と同義。肉と野菜を味噌で仕立てる豚汁と似ていますが、一般的には鹿児島汁には鶏肉が使われることが多いようです。

今回、学校給食では豚肉を使用していたのでこちらでも全体の割合としては少な目ですが、豚肉を使用しました。

調理時間目安：15分くらい


りんごジュースを使ったゼリーも簡単で美味しいですが、生のりんごが美味しい季節にはフレッシュりんごをすりおろして作るのもまた新鮮で良いです。

わずかに感じるシャックリとした食感もおもしろいですよ。

調理時間目安：30分以内

ここでも牛肉？そんなにたくさん牛肉メニュー必要？と疑問に思いながら作りました。

が、味は美味しいです。
洋からしを入れすぎないように気を付けてください。

調理時間目安：20分

学校給食では揚げるだけのささみフライが提供されていますが、家給食では代わりに梅じそささみ焼きなどの代用メニューを持参することが多いです。

今回は青じそがなかったので代わりに自家製の塩こうじとオーガニックレモン汁を使った塩レモン焼きにしてみました。

調理時間目安：40分以内


手作りの鶏団子を使用しています。レシピ通り作れば28個できます。
今回はそのうち20個使用し、残りは弁当用に冷凍しておきましたが全量入れてもOKです。

鍋に、スープに、あれこれ使える手作り鶏団子レシピはこちら