【牛肉とブロッコリーのオイスターソースいためレシピ/作り方】

牛肉とブロッコリーのオイスターソースいため

調理時間目安:20分


献立名にも入ってる牛肉を、ここでは豚肉に替えています。
(牛肉300gほどにして全体的に味を濃くすると学校給食に近づきます。)

メニューによっては(牛丼とかビーフストロガノフとか)使うときもありますが、別に牛肉じゃなくてもいいでしょって時は、我が家では極力使わないようにしています。


牛肉とブロッコリーのオイスターソースいための材料(5人分)

・牛肉
豚肉 … 125g

・にんじん … 104g

・玉ねぎ … 小~中サイズ4個(446g)

・ブロッコリー … 1株(233g)

・塩 … 少々

・生姜 … 5g

・ぶなしめじ … 150g

・サラダ油

・太白ごま油 … 大さじ1 ・塩 … 小さじ1/2 ・こしょう … 少々 ・砂糖 … 小さじ1 ・しょうゆ … 小さじ1と1/2 ・酒 … 小さじ2 ・オイスターソース … 小さじ1

片栗粉 … 3g


・水 … 20g


牛肉とブロッコリーのオイスターソースいための作り方

①にんじんは薄めのいちょう切り、玉ねぎは一口大に切る。

②ブロッコリーは子房に分けて塩ゆでし、流水で冷まして水切りしておく。

(スムーズに工程7に移れるよう、タイミングよく茹でれる場合は流水で冷まさなくてもOK)

③生姜はみじん切りに、しめじは石づきを取ってほぐし、洗う。

④牛肉または豚肉は食べやすい好みの大きさに切っておく。

⑤フライパンで油を熱し、生姜を炒め、牛肉または豚肉・にんじん・玉ねぎ・しめじの順に塩・こしょうをしながら炒める。

⑥具が柔らかくなりはじめたら砂糖・しょうゆ・オイスターソース・酒を入れ、さらに炒める。

砂糖・しょうゆ・オイスターソース・酒を入れ、さらに炒める。

⑦ブロッコリーを入れ、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけたらできあがり。

豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産、にんじん・玉ねぎ・ブロッコリー・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ぶなじめじは長野県産のオーガニック、塩はブロッコリーを茹でるのには沖縄シママース、工程5ではゲランドの塩、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg(グラム)を重視してください。

当レシピではどちらかというと肉や魚は少なめ、野菜は多めにしています。
分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。

【2020年12月2日(水)学校給食献立】

ごはん
牛乳
牛肉とブロッコリーのオイスターソースいため

野菜スープ
ヨーグルト

SNSでもご購読できます。

コメントを残す

*

CAPTCHA