調理時間目安：20分
学校給食ではまぐろの水煮が使われていますが、我が家は極力まぐろの摂取を控えているので（理由はこちら）代わりに鶏むね肉を手作り塩麹に漬けておいたものを使用しました。
まぐろと野菜のマヨネーズかけの材料（4～6人分）
・まぐろ水煮
茹でた鶏胸の塩麹漬け … 70g
・にんじん … 50g
・キャベツ … 400g
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・マヨネーズ … 30g～好みで
まぐろと野菜のマヨネーズかけの作り方
①鶏むね肉に塩麴を揉みこんでしばらく置いておく。（前の晩からでもOK）
②にんじん・キャベツは細切りにして茹でて流水で十分冷まし、塩をふって塩もみ→水気を絞っておく。
（今回、約1up分の野菜の絞り汁が出たのでスープに使いました。）
③塩麹に漬けた鶏むね肉をアクを取りながら茹でる。
④[3]の粗熱がとれたら手で割いて細かくする。
⑤[2]と[4]を混ぜ合わせ、マヨネーズであえたらできあがり。
（学校給食では児童が各々マヨネーズをかけていただきます。）
にんじん・キャベツは愛知県産のオーガニックを使用しています。
【2020年12月4日（金）学校給食献立】
米粉パン牛乳
トマトシチュー
まぐろと野菜のマヨネーズかけ
グレープゼリー