【えびと豆腐のスープのレシピ/作り方】

調理時間目安：30分

学校給食ではこちらのレシピの倍量ほどの豚肉が使用されますが、この分量でも十分なのでこちらのレシピでは減らしています。

具だくさんで美味しいスープです。

えびと豆腐のスープの材料（5人分）

・豚肉　…　100g

・えび　…15尾（約180g→殻やワタを取って正味134g）

・豆腐　…　1丁（320g）

・にんじん　…　100g

・白菜　…　200g

・ねぎ　…　中2本（100g）

・水溶き片栗粉　…　片栗粉10g＋水100ml

・水　…　900ml

えびと豆腐のスープの作り方

①えびは殻を抜いてワタを取り、分量外の塩と片栗粉をまぶして流水で揉み洗いしておく。

②豚肉は食べやすい大きさに、にんじん・白菜は細切り、ねぎは斜め切り、豆腐はさいの目に切る。

③鍋を火にかけて油をひき、豚肉・にんじんの順に塩・こしょうをしながら炒め、水を加えて蓋をして煮る。

④沸騰したら（あれば）アクを取り、野菜ブイヨン・しょうゆ・ねぎ・えび・白菜・豆腐を入れて煮る。

⑤煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちさせたら、できあがり♪

豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産、豆腐は北海道産の遺伝子組み換えでない大豆と塩化マグネシウムが原料の株式会社やまみのもの、にんじん・白菜・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。

【2024年2月14日(水)名古屋市学校給食】

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