調理時間目安：30分以内
名古屋の雑煮はシンプルなものがメジャーですが、こちらは具沢山です。
学校給食では白玉を使用していますが家給食では代わりに切り餅を使いました。
白玉ぞう煮の材料（6人分）
・鶏肉 … 150g
・油揚げ … 7×15cmくらい1枚（53g）・白玉もち
切り餅 … 6個（307g）
・にんじん … 102g
・大根 … 222g
・ごぼう … 52g
・ほうれん草 … 100g
・塩 … 小さじ1
・しょうゆ … 大さじ4
・みりん … 大さじ1
・鰹節 … 10g
・水 … 6cup
白玉ぞう煮の作り方
①にんじん・大根はいちょう切りにする。
②ほうれん草は茹でて流水で冷まし、水気をきってから2cmくらいに切る。
③油揚げは茹でて油抜きをして細切りにする。
④鍋に水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節・にんじん・大根を入れて、さらにごぼうをささがきにしながら入れて火にかける。
ごぼうを事前にささがきにしておく場合は水にさらしておく。
⑤沸騰したら弱火にしてアクを取り、鰹節を引き上げる。
具が柔らかくなりはじめたら塩・みりん・しょうゆ・油揚げ・1個を6等分にした切り餅を入れて煮る。
⑥煮立ったらほうれん草を加えて沸騰したら、できあがり。
・ほうれん草は三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、にんじん・大根・ごぼうは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、切り餅は愛知県産のもち米100％原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
・分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2021年1月21日(木)学校給食献立】
・ごはん・牛乳
・白玉ぞう煮
・ちりめんじゃこのつくだ煮
・アセロラゼリー